Заполните форму
Наш менеджер свяжется с вами для подтверждения брони
О Нас
Дизайном «Сыроварни» занимались Sundukovy Sisters. Основа композиции – открытая кухня и «шефский стол», где проводятся мастер-классы. Гостевая зона выполнена в светлых тонах с обилием дерева и живых цветов.
Деревенский ресторан «Сыроварня» — первый совместный проект Novikov Group и Pinskiy&Co в Петербурге. Концепция ресторана состоит в том, чтобы готовить простые блюда, сочетая сезонные продукты и фирменную классику.
Отдельного внимания заслуживает собственная летняя терраса во дворе Ковенского переулка. Главное украшение — живые цветы и растения, которые делают пространство по-настоящему летним: посадили вербену и петунью, тимьян и мяту, герань в цвету и нарядные гортензии.
Отдельного внимания заслуживает собственная летняя терраса во дворе Ковенского переулка. Главное украшение — живые цветы и растения, которые делают пространство по-настоящему летним: посадили вербену и петунью, тимьян и мяту, герань в цвету и нарядные гортензии.
Деревенский ресторан «Сыроварня» — первый совместный проект Novikov Group и Pinskiy&Co в Петербурге. Концепция ресторана состоит в том, чтобы готовить простые блюда, сочетая сезонные продукты и фирменную классику.
Шеф-повар
Шеф владеет умеет идеально балансировать вкусы так, чтобы гости получали удовольствие от еды в ресторане. Александра можно увидеть не только на кухне «Сыроварни», когда он крутит домашнюю пасту,
но и в зале ресторана, когда он общается с гостями.
но и в зале ресторана, когда он общается с гостями.
Шеф-повар «Сыроварни» Александр Карюкин наработал богатый опыт в ресторанных проектах с итальянским акцентом. Долгое время он жил и работал в Сочи.
В послужном списке - работа в сети отелей Sochi Marriott Krasnaya Polyana, в ресторанах высокой итальянской кухни L'olivo, Roma
и «Брунелло», а позже руководящая позиция в шампань-баре «Абрау-Дюрсо». Участие в гастро-проектах на Чемпионате мира по футболу
и Формула 1, а также победа в международном общественном проекте WorldSkills.
В послужном списке - работа в сети отелей Sochi Marriott Krasnaya Polyana, в ресторанах высокой итальянской кухни L'olivo, Roma
и «Брунелло», а позже руководящая позиция в шампань-баре «Абрау-Дюрсо». Участие в гастро-проектах на Чемпионате мира по футболу
и Формула 1, а также победа в международном общественном проекте WorldSkills.
Александр Карюкин
В ресторане «Сыроварня» шеф-повар делает ставку на итальянскую кухню с деревенским акцентом и на утончённом вкусе простейших блюд.
Меню
В ресторане подают европейские блюда в деревенском стиле и большими порциями. Акцент делают на качестве продукта.
Есть собственное производство сыра.
Много блюд с добавлением местных сыров, также их можно приобрести в лавке ресторана. В дровяной печи пекут пиццу и готовят фермерских цыплят, сами крутят пасту.
Есть собственное производство сыра.
Много блюд с добавлением местных сыров, также их можно приобрести в лавке ресторана. В дровяной печи пекут пиццу и готовят фермерских цыплят, сами крутят пасту.
Осенний сезон тыквы в «Сыроварне»
С 25 сентября в ресторане «Сыроварня» на Ковенском переулке, 5 стартует осеннее меню, посвящённое тыкве. Бренд-шеф Александр Карюкин создал три блюда, в которых главный овощ сезона раскрывается по-разному — от лёгкой закуски до сытного горячего.
В меню вошёл салат с тыквой и домашней страчателлой, утиная ножка с нежным тыквенным пюре и необычная подача малосольных огурцов — прямо в целой тыкве с рассолом. Каждое блюдо подчёркивает сезонность, свежесть и характерный вкус осени, который занимает особое место в «Сыроварне».
Сезонное предложение действует с 25 сентября.
С 25 сентября в ресторане «Сыроварня» на Ковенском переулке, 5 стартует осеннее меню, посвящённое тыкве. Бренд-шеф Александр Карюкин создал три блюда, в которых главный овощ сезона раскрывается по-разному — от лёгкой закуски до сытного горячего.
В меню вошёл салат с тыквой и домашней страчателлой, утиная ножка с нежным тыквенным пюре и необычная подача малосольных огурцов — прямо в целой тыкве с рассолом. Каждое блюдо подчёркивает сезонность, свежесть и характерный вкус осени, который занимает особое место в «Сыроварне».
Сезонное предложение действует с 25 сентября.
Осеннее меню в «Сыроварне»: сезонные продукты и сидр от Леонида Леврана
25 сентября ресторан «Сыроварня» на Ковенском переулке, 5 представил специальное меню, созданное совместно с сидродельней Леонида Леврана. Осень в городе — время ярких вкусов и щедрых урожаев, именно они вдохновили команду на проект в рамках фестиваля «Щедрая осень в Сыроварне: Сад и Сыр». Здесь сезонные продукты соединяются с ремесленными сидрами, подчеркивая богатство осенней палитры.
Бренд-шеф Александр Карюкин собрал блюда, в которых отражается осенняя палитра вкусов. В меню вошли томатное карпаччо из четырёх сортов помидоров, салат с инжиром и клубникой, тёплый тыквенный суп с хрустящим беконом, сытное рагу с языком и корнеплодами и сырная тарелка с инжиром из домашних сыров. А завершает ужин яблочно-грушевый пирог с мороженым от шеф-кондитера Александры Богдановой.
25 сентября ресторан «Сыроварня» на Ковенском переулке, 5 представил специальное меню, созданное совместно с сидродельней Леонида Леврана. Осень в городе — время ярких вкусов и щедрых урожаев, именно они вдохновили команду на проект в рамках фестиваля «Щедрая осень в Сыроварне: Сад и Сыр». Здесь сезонные продукты соединяются с ремесленными сидрами, подчеркивая богатство осенней палитры.
Бренд-шеф Александр Карюкин собрал блюда, в которых отражается осенняя палитра вкусов. В меню вошли томатное карпаччо из четырёх сортов помидоров, салат с инжиром и клубникой, тёплый тыквенный суп с хрустящим беконом, сытное рагу с языком и корнеплодами и сырная тарелка с инжиром из домашних сыров. А завершает ужин яблочно-грушевый пирог с мороженым от шеф-кондитера Александры Богдановой.
Сезон лисичек в «Сыроварне»
В ресторане «Сыроварня» под руководством шеф-повара Александра Карюкина стартовал сезон лисичек — ежегодное событие, ставшее доброй традицией. Каждое лето команда шефа создает отдельное меню, в котором свежие грибы сочетаются с домашними сырами, приготовленными прямо в ресторане.
Меню открывает брускетта с лисичками на обжаренной чиабатте: к мягкой страчателле добавляют лисички, обжаренные на сливочном масле с чесноком, грибную пыль из белых грибов и трюфельное масло. В тёплом салате с лисичками используют баварские колбаски, жареный картофель и горчично-медовый соус.
Основные позиции представлены пастой с лисичками в насыщенном сливочном соусе на грибном бульоне с трюфельной пастой и щедрой порцией пармезана, пиццей с лисичками на соусе из куриного бульона и сливок с жареным шалотом, шампиньонами, вешенками и моцареллой — её выпекают в дровяной печи, — и любимой классикой: жареным картофелем с лисичками, который подают с репчатым луком, укропом и зелёным луком.
В ресторане «Сыроварня» под руководством шеф-повара Александра Карюкина стартовал сезон лисичек — ежегодное событие, ставшее доброй традицией. Каждое лето команда шефа создает отдельное меню, в котором свежие грибы сочетаются с домашними сырами, приготовленными прямо в ресторане.
Меню открывает брускетта с лисичками на обжаренной чиабатте: к мягкой страчателле добавляют лисички, обжаренные на сливочном масле с чесноком, грибную пыль из белых грибов и трюфельное масло. В тёплом салате с лисичками используют баварские колбаски, жареный картофель и горчично-медовый соус.
Основные позиции представлены пастой с лисичками в насыщенном сливочном соусе на грибном бульоне с трюфельной пастой и щедрой порцией пармезана, пиццей с лисичками на соусе из куриного бульона и сливок с жареным шалотом, шампиньонами, вешенками и моцареллой — её выпекают в дровяной печи, — и любимой классикой: жареным картофелем с лисичками, который подают с репчатым луком, укропом и зелёным луком.
Летняя терраса «Сыроварни» готова встречать гостей!
Пришло долгожданное время наслаждаться любимыми блюдами и напитками на свежем воздухе в атмосфере нашего зелёного уголка на Ковенском пер., 5 🍃
Бронируйте столик по номеру:
+7 (812) 207-01-00
Пришло долгожданное время наслаждаться любимыми блюдами и напитками на свежем воздухе в атмосфере нашего зелёного уголка на Ковенском пер., 5 🍃
Бронируйте столик по номеру:
+7 (812) 207-01-00
Обновлённые завтраки в ресторане «Сыроварня»
В ресторане «Сыроварня» завтраки — это часть гастрономического ритуала, за которыми стоит шеф-повар Александр Карюкин.
В обновлённом меню сочетаются сыры, собственного производства, тёплый хлеб, сливочные соусы, сезонные ягоды и аромат обжаренного масла. Всё, чтобы начать день в удовольствие, а не спешке.
В ресторане «Сыроварня» завтраки — это часть гастрономического ритуала, за которыми стоит шеф-повар Александр Карюкин.
В обновлённом меню сочетаются сыры, собственного производства, тёплый хлеб, сливочные соусы, сезонные ягоды и аромат обжаренного масла. Всё, чтобы начать день в удовольствие, а не спешке.
Новости
Галерея
Летняя терраса
Главное украшение — живые цветы и растения, которые делают пространство по-настоящему летним: посадили вербену и петунью, тимьян и мяту, герань в цвету и нарядные гортензии.
Дизайном «Сыроварни» занимались Sundukovy Sisters.
Гостевая зона выполнена в светлых тонах с обилием дерева
и живых цветов.
Дизайном «Сыроварни» занимались Sundukovy Sisters.
Гостевая зона выполнена в светлых тонах с обилием дерева
и живых цветов.
Отдельного внимания заслуживает собственная летняя терраса во дворе Ковенского переулка.
Контакты
Санкт-Петербург
Ковенский переулок 5
Ковенский переулок 5
Вс-Чт с 11:00 до 23:00
Пт-Сб с 11:00 до 00:00
Пт-Сб с 11:00 до 00:00
info@pinskiy-concept.ru
ООО “Авангард”
ИНН 7802931350
ООО “Авангард”
ИНН 7802931350
Режим работы
